北薩摩エリア【湧水・伊佐】

鹿児島の伝統的な干物製法・桜島の火山灰を使用した「桜島灰干し」。新鮮な素材を火山灰と塩を使用してじっくりと冷蔵庫で干すことで余分な水分や臭みが抜け、旨味が凝縮された味わいに...。また、素材の酸化が少ない灰干しだからこそ熟成刺身として楽しめます。

おすすめメニューは　"桜島灰干し湧水ニジマス炙り焼き"　"桜島灰干し霧島サーモン熟成刺身"　霧島山麓の名水で養殖された素材本来の旨味、鹿児島の伝統の味を、ぜひ一度ご賞味ください。

焼酎は、豊かな水源の湧水・伊佐地方だからこその品揃えで、みなさまに楽しんで頂けると思っております。ぜひ灰干しとご一緒にお楽しみください。芋の風味が強く、通をうならせる深い味わいのものを取り揃えております。

【ジャンル】　灰干し料理

【定休日】　第１月曜日・水曜日（祝日の場合は翌日）　

                     その他の店休日は店休日カレンダーをご覧ください。

【営業時間】

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  南薩摩、離島エリア

【平日限定】桜島灰干し

唐揚げ定食【1000円】

鹿児島県産若鶏モモ肉、ムネ肉を灰干ししました。

灰干しによる熟成された鶏肉本来のそれぞれの旨味をお召し上がりください。

【平日限定】桜島灰干し

さば焼き魚定食

鹿児島県産さばを灰干ししました。

灰干しによる熟成された旨味をお召し上がりください。

【平日限定】桜島灰干し

銀鮭焼魚定食

干物ならではの塩味が、脂ののった銀鮭の旨みを引き立てます。

【平日限定】桜島灰干し

アジフライ定食

白身魚を灰干ししました。

油で揚げていないヘルシーな白身魚フライです。フワフワ食感をお楽しみください。